Страница - 6

Раздел 4. ПИТАНИЕ

§10. Пищеварительная система животных

Сравнивать строение пищеварительной системы беспозвоночных, жвачных животных и человека

Какие два типа питания характерны для растений? Чем отличаются типы пита­ния животных? Какие организмы относятся к травоядным, хищникам, парази­там и сапротрофам? Из чего состоит клеточная стенка растений?

Пищеварительная система многоклеточных животных сформиро­валась в ходе эволюции. У одноклеточных животных питательные ве­щества проникают через поверхность тела – мембрану клетки или за­хватываются специфическими органоидами. Затем пища переваривается внутри клетки с помощью лизосом. У многоклеточных организмов для того, чтобы сделать доступными для клеток питательные вещества (бел­ки, жиры и углеводы пищи), существует пищеварительная система. Ор­ганы пищеварения переваривают пищу, т. е. расщепляют питательные вещества до их компонентов, которые попадут во все клетки тела. Так, все углеводы пищи перевариваются (расщепляются) до глюкозы, жиры – до глицерина и жирных кислот, а белки – до аминокислот.

Более прогрессивными считаются пищеварительные системы, в кото­рых есть два типа органов:

пищеварительные железы (см. рис. 36), выделяющие пищева­рительные соки. Слюнные железы выделяют слюну, печень выделяет желчь, а поджелудочная железа – панкреатический сок;

2. пищеварительный канал – это система органов, по которым про­ходит съеденная пища, и из которых непереваренные остатки выводятся из организма. В пищеварительный канал человека входят такие отделы, как ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, кишечник.

Пищеварительная система дождевого червя более совершенна, чем у других червей. У него впервые появляются слюнные железы. Они выде­ляют вещества, похожие на известь, чтобы снизить кислотность их пищи – гниющих листьев. Это не самая питательная еда, поэтому у дождево­го червя формируются зоб и желудок, в котором есть еще и специаль­ная складка. Она увеличивает соприкосновение пищи с перетирающей поверхностью. Часть кишки, следующая за желудком, нужна для того, чтобы уже переваренные питательные вещества попали в кровь и были доставлены ко всем клеткам организма червя. Кишечник заканчивается анальным отверстием на последнем сегменте, через которое удаляются непереваренные вещества.

Проглоченная почва и непереваренные остатки пищи, выделенные до­ждевым червем, используются растениями как органическое удобрение. Без дождевых червей почвы нашей планеты формировались бы и восста­навливались в десятки или сотни раз медленнее. Дождевые черви способ­ствуют наилучшей переработке растительных остатков, перемешиванию почвенных слоев, улучшению структуры почвы, делая ее пористой, спо­собствуют проникновению вглубь воды и воздуха. Наличие и количество дождевых червей служат косвенным показателем плодородия почв.

Итак, пищеварительная система дождевого червя (на рис. 30 она дана зеленым цветом) состоит из ротовой полости, слюнных желез, глотки, пищевода, зоба, желудка со складкой и кишечника, заканчивающегося анальным отверстием.

Пищеварительная система крупного рогатого скота имеет те же ор­ганы, что и у других млекопитающих, в том числе и человека. Это три типа пищеварительных желез: слюнные, печень и поджелудочная. Пище­варительный канал включает в себя отделы: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок и кишечник.

Особенности пищеварения коровы, как и других жвачных животных, заключаются в строении желудка. Он состоит из четырех разных камер (отделов) (рис. 31). Самый большой – первый отдел: рубец. Пасущаяся корова ест траву, которая попадает в рубец. В нем, как и в двух следу­ющих отделах, множество бактерий и одноклеточных, которые помога­ют переваривать растительную клетчатку (целлюлозу клеточных стенок растений).

Наевшись (заполнив рубец), корова начинает жевать жвачку, т. е. маленькими порциями отрыгивает в рот и вторично пережевывает час­тично переваренную траву. После тщательного измельчения эти пор­ции пищи опять проглатываются. Роль сетки заключается в том, чтобы пища в ней задерживалась и подольше расщеплялась микроорганиз­мами. Сетка и рубец – как бы единый отдел, так как в них происходят схожие процессы.

Из сетки пища попадает в третий отдел желудка – книжку. Этот отдел назван так потому, что имеет множество складок, напоминающих стра­ницы книги. Тут хорошо измельченная пища окончательно переварива­ется с помощью бактерий и простейших. Часть жидкости всасывается в кровь. Затем более сухая пищевая кашица поступает в четвертый отдел – сычуг. Этот отдел и есть настоящий желудок, заполненный желудочным соком. Тут перевариваются белки пищи, а заодно и микроорганизмы, которые участвовали в пищеварении в предыдущих отделах желудка.

Пищеварительная система человека состоит из тех же отделов, что и других млекопитающих (табл. 2).

Таблица 2. Сравнительная характеристика пищеварительной системы человека и жвачных животных

Человек	Признак	Жвачные
Зубы всех трех типов – резцы, клыки и коренные	Типы зубов	Клыки отсутствуют, есть толь­ко резцы и коренные
Ñимметрично на верхней и нижней челюстях	Расположение зубов	На верхней челюсти резцов нет, есть только коренные

Однокамерный	Отделы желудка	Ñостоит из четырех камер
Короткая	Слепая кишка	Очень длинная
В толстом кишечнике	Местонахожде­ние бактерий	В первых трех отделах желуд­ка и в толстом кишечнике
Используют для питания только сами симбиотичес­кие бактерии. В кровь че­ловека глюкоза клетчатки не попадает	Потребление результатов переработки клетчатки	Ее используют для питания и корова, и симбиотические микроорганизмы: бактерии, инфузории и другие однокле­точные

Пищеварительная система, пищеварительные железы, клет­чатка, целлюлоза, рубец, сетка, книжка, сычуг.

Знание и понимание:

1. Дайте определения пищеварительной системе, пищеварительному ка­налу и пищеварительным железам.
2. Что такое переваривание пищи?
3. Как вы понимаете роль органов пищеварения?

Применение:

1. Опишите функции разных отделов пищеварительной системы дожде­вого червя.
2. Определите связь между отделами желудка коровы и процессами, про­исходящими в них.
3. Объясните, почему белки, жиры и углеводы, образовавшиеся в другом организме, при попадании в клетки могут вызвать смертельное отрав­ление, а аминокислоты, глюкоза, глицерин и жирные кислоты – нет.

Анализ:

1. Проанализируйте, какова роль различных желез в пищеварении.
2. Изобразите в виде схемы преобразование пищи в органах пищеваре­ния.
3. Докажите на примерах зависимость строения органов пищеварения от типа принимаемой пищи.

Синтез:

1. Порассуждайте: какой вывод можно сделать, если известно, что у коровы многокамерный желудок, а у лошади однокамерный, но при этом длина кишечника, и особенно – слепой кишки, у лошади гораздо больше?
2. Напишите эссе об эволюции органов пищеварения.

Оценка:

1. Известно, что введенный внутривенно стерильный куриный бульон, молоко или сахарный сироп с концентрацией 1% вызовет немедлен­ную смерть человека. А съеденная пища, состоящая из куриного бу­льона, молока и сахарного сиропа с низкой концентрацией, принесет пользу. Подискутируйте, выскажите свое мнение.
2. Возможно ли существование многоклеточных животных без органов пищеварения? Если да, то предположите условия их жизни. Выясните особенности пищеварения.

 Моделирование №1. Сравнение строения пищеварительной системы дож- девого червя, коровы и человека. См. с. 253.

§11. Строение и функции зубов, их гигиена

Описывать взаимосвязь строения различных типов зубов с их функциями, правила ухода за зубами

Для чего нужны зубы? Почему человек старается восстанавливать разрушен­ные или утраченные зубы?

Функции зубов - захватывание, удержание и пережевывание пищи, т. е. ее механическое измельчение. Кроме этого, зубы человека участвуют в образовании звуков речи.

Строение зубов. В каждом зубе различают коронку, шейку и корень (рис. 32). Коронкой называется часть зуба, выступающая над десной. Следующая часть зуба – шейка. Она скрыта десной. Третья часть зуба – корень. Он укреплен в зубной ячейке (5). Корень и шейка зуба покрыты зубным цементом. На кончиках корней есть отверстия для попадания в пульпу (3) кровеносных сосудов и нервных волокон.

Каждый зуб состоит из 3 слоев: наружный – эмаль, средний – ден­тин и внутренний – пульпа. Эмаль покрывает только коронку зуба. Это самая твердая ткань организма. Толщина эмали бывает различной. На жевательной поверхности зубов эмаль толще. У детей в эмали молочных зубов мало минеральных веществ, поэтому она тоньше.

Под эмалью находится менее прочный, но тоже твердый дентин. Он образован из плотной костной ткани и составляет большую часть зуба.

Мягкая часть зуба – пульпа – состоит из кровеносных сосудов и нер­вов, которые проходят через отверстия в корнях внутри зубов. Крове­носные сосуды снабжают клетки зуба питательными веществами. Нерв­ные волокна обеспечивают чувствительность зубов.

Зубы человека, как и других млекопитающих, делятся на резцы, клыки, малые коренные и большие коренные (рис. 33).

У взрослого человека 32 постоянных зуба. Они закреплены в лунках верхней и нижней челюстей. На каждой челюсти расположено по 16 зубов. Форма зубов различна. Зубы с режущим краем – резцы. Их также называ­ют передними. Они предназначены для захватывания и разрезания пищи, т. е. для откусывания. Всего их 8.

Расположенные рядом с ними, по одному с каждой стороны, зубы за­остренной формы – клыки. Их всего 4. У отряда хищников они особенно хорошо развиты, и за это их еще называют хищными зубами. У грызунов клыков нет. Человек откусывает пищу с помощью резцов и клыков.

За клыками находятся 8 малых коренных зубов, по 2 с каждой сто­роны. За малыми коренными – 12 больших коренных зубов, по 3 с каждой стороны. Поверхность коренных зубов широкая, бугристая. Ñ их помощью пища пережевывается.

У новорожденных нет зубов. Первые зубы появляются в 6–9 месяцев. Полностью они прорезаются к 3 годам. Всего их вырастает 20, по 10 на каждой челюсти. Их называют молочными. В 6–7 лет они начинают вы

падать. Вместо них появляются постоянные зубы. Это происходит пото­му, что с возрастом форма и размеры челюстей у детей меняются. Клетки постоянных зубов расположены под корнями молочных зубов. Они начи­нают постепенно вытеснять молочные зубы, препятствуя поступлению к ним питательных веществ. К 14 годам обычно заканчивается появление постоянных зубов. Самые последние коренные зубы вырастают в 18–20 лет (иногда и позже). Их называют зубами мудрости. На самом деле они не имеют никакого отношения к накоплению знаний и жизненного опы­та.

Гигиена зубов. Больные зубы оказывают вредное влияние на другие органы (сердце, почки, суставы и т. д.). Не зря в народе говорят: «Бо­лезнь входит через рот».

Видный ученый Казахстана, первый профессиональный врач Халел Дос­мухамедов уделял большое внимание гигиене зубов: «Для предупрежде­ния заболеваний зубов необходимо содержать их в чистоте. После каждо­го приема пищи зубы надо чистить щеткой». Это высказывание ученого должно служить правилом.

Для сохранения зубов здоровыми необходимо после каждого приема пищи полоскать полость рта, а если возможно, то и чистить зубы щет­кой. Ведь застрявшие между зубами остатки пищи служат благоприят­ной средой для обитания микробов.

Утром и вечером зубы необходимо чистить тщательно. При этом сле­дует соблюдать определенные правила. Вначале нужно ополоснуть рото­вую полость водой комнатной температуры, затем чистить зубы зубной щеткой с использованием зубной пасты. При выборе зубной пасты руко­водствуйтесь рекомендациями вашего зубного врача. Наряду с внешней поверхностью зубов надо обязательно чистить внутреннюю. Верхние зубы чистят в направлении сверху вниз, а нижние – снизу вверх (подметатель­ными движениями).

У каждого человека должна быть своя зубная щетка. После каждого пользования щетку тщательно моют и оставляют в намыленном виде. Перед употреблением мыло нужно смывать и обдавать щетку кипятком. Через каждые 3 месяца щетку надо менять.

Заболевания зубов. Если в эмали появляются трещины, в полость зуба проникают микроорганизмы. Эмаль повреждается при разгрыза­нии твердых предметов, например орехов, леденцов и т. д. Она легко разрушается, если сразу после горячей пищи пить холодные напитки или есть мороженое.

Под влиянием деятельности микробов повреждается дентин и разви­вается кариес (от лат. кариес – гниение) (рис. 34). Если это заболевание не остановить, возникает воспаление пульпы, которое сопровождается зубной болью и последующим разрушением зуба.

Большой вред зубам и деснам наносит никотин, выделяющийся во время курения.

Коронка, зубная ячейка, эмаль, дентин, пульпа, резцы, клыки, коренные зубы, зубы мудрости и молочные.

Знание и понимание:

1. Объясните, почему организму необходимы зубы.
2. Что такое эмаль? Какова ее роль?
3. Перечислите наружные и внутренние части и слои зуба.

Применение:

1. Опишите функции коронки, шейки и корня зуба.
2. Определите связь между типом зубов (по строению) и их ролью.
3. Какова роль эмали, дентина и пульпы?

Анализ:

1. Выскажите ваше мнение о причинах повреждения зубов.
2. Рассмотрите рис. 32 и объясните функции изображенных частей зуба.
3. Докажите на примерах, что соблюдение правил гигиены способствует сохранению зубов здоровыми.

Синтез:

1. Порассуждайте: почему зубы, разделенные на типы, появились только у млекопитающих?
2. Напишите эссе «Изменения зубов человека в ходе индивидуального и исторического развития».

Оценка:

1. Разработайте «Памятку для сохранения зубов здоровыми». Самосто­ятельно оформите ее как рекламную продукцию – цветной буклет или др.
2. Оцените и обсудите высказывание поэта М. Алимбаева: «Второпях съеденная пища подобна камню, попавшему в желудок» и казахскую народную пословицу «Болезнь входит через рот». Докажите, что от полноценной работы зубов и тщательного пережевывания пищи за­висит состояние всего организма, а не только органов пищеварения.